Detrás de un gran sándwich siempre hay un gran corte. Con más de 50 años de trayectoria, Frigorífico Marilú Damiano se convirtió en uno de los principales proveedores de carnes premium para restaurantes, hoteles y chefs de todo el país. Desde su planta en Villa Urquiza, la empresa combina tradición familiar, tecnología y un estricto control de calidad para ofrecer cortes con rendimiento, trazabilidad y excelencia, valores que la posicionan como un referente de la gastronomía argentina.
Sándwich
Para 2 personas | 14 minutos en total
Ingredientes
* 250 g de carne. En este caso entraña.
* 1 cebolla grande
* 2 cucharaditas de mostaza
* 4 rebanadas de buen pan (50 g cada una)
* 50 g de queso
Preparación
Retirar la grasa que pueda contener (reservas para sofreír la cebolla)
Mientras, pelar la cebolla y cortarla en rodajas de 1 cm. Colocar en la sartén y rehogarla 10 minutos, con aceite o la grasa que guardaste dándola vuelta a media cocción. Siempre a fuego medio.
Entre tanto, sazonar la carne con una pizca de sal marina y pimienta negra, untarla con la mostaza y cortarla a la mitad.
Añadir un buen chorro de vinagre de vino tinto a la cebolla y removerla durante 1 minuto en el fuego. Repartir la cebolla entre dos rebanadas de pan y dejar la sartén en el fuego.
Marcar la carne en la sartén hasta que esté dorada de cada lado a fuego fuerte y luego colocarlo a medio/ bajo por 10 minutos (siempre dependiendo del grosor de la carne)
Colocar el queso y ponerlo encima, tapar la sartén, apagar el fuego y esperar 40 segundos más para que el queso se derrita.
Disponer la carne encima de la cebolla, taparla con la otra rebanada de pan, rociar el pan con un poco de aceite de oliva extra virgen
La nueva etapa de Frigorífico Marilú Damiano está liderada por Matías Yegros, quien junto a Diego Dibiagi impulsan un proceso de modernización sin perder la esencia que hizo crecer a la empresa desde sus orígenes. Bajo su conducción, el frigorífico fortaleció su infraestructura, amplió su presencia en el sector gastronómico y proyecta su crecimiento hacia nuevos mercados, manteniendo un compromiso inalterable con la calidad de cada corte. Hoy, más que un proveedor, Marilú Damiano es un socio estratégico para quienes entienden que la excelencia de un plato comienza mucho antes de llegar a la cocina.
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