Minor Hotels, propietario y operador global con una cartera de 640 hoteles en 66 países, anunció la inauguración de PAGANO BY HANDSHAKE en nhow Lima. El nuevo bar fue desarrollado junto a Rodrigo Urraca, Eric van Beek y Marcos Di Battista, fundadores de Handshake Speakeasy en Ciudad de México. Ese bar fue distinguido como el Mejor Bar del Mundo en 2024 por The World’s 50 Best Bars.
La apertura llega en un momento clave para Lima. La ciudad dejó de ser solo la puerta de entrada al país y hoy compite por retener al viajero con una oferta que combina gastronomía, arte, hotelería y vida nocturna. En 2025 sumó 72 congresos internacionales, un 67,4% más que el año anterior, según el ranking ICCA.
Un ritual que empieza antes del primer cóctel
PAGANO BY HANDSHAKE ya abrió sus puertas en el mismo hotel que alberga a Poolbar by Handshake, en el piso 13. No es una segunda versión de lo mismo. Donde Poolbar es social, luminoso y expansivo, PAGANO propone lo opuesto: una experiencia íntima, pausada y ritual.
Según sus creadores, “la noche empieza antes del primer cóctel”. La bienvenida, la iluminación y el ritmo de la visita se diseñan como una sola narrativa, no como el preámbulo de una bebida. La carta se construye con procesos de clarificación, destilación, fermentación y carbonatación propios del laboratorio de Handshake. La sofisticación técnica no se exhibe: se sirve. La gastronomía, lejos de ser un acompañamiento, dialoga con cada cóctel en intensidad, acidez y textura.
“No abrimos un bar más: construimos un ritual de la mano de los expertos”, dice Christian Daghelinckx, Managing Director de Minor Hotels en América. “En PAGANO el cóctel es apenas la última pieza de una experiencia que empieza cuando cruzas la puerta. Eso no se improvisa: se diseña”.
La apuesta por la coctelería de autor en Lima
La apertura llega apenas cuatro meses después de que Handshake cediera el primer puesto regional en la edición 2026 del ranking. Sus fundadores no lo esconden: lo convierten en el argumento central de su expansión.
“Que te llamen el mejor bar del mundo es un privilegio, no una garantía”, reconoce Eric van Beek, director de bebidas de Handshake. “El verdadero examen es que el cóctel de un martes cualquiera tenga el mismo nivel que el de la noche de apertura. Esa consistencia, y no el título, es lo que sostenemos cada noche”.
Para Marcos Di Battista, tercer cofundador de Handshake, la apuesta responde a una lectura precisa del momento que vive la ciudad. “Lima ya conquistó al mundo con su cocina. Nuestra apuesta es que la coctelería de autor entre en esa misma conversación, no como una tendencia importada, sino como un proyecto pensado desde cero para esta ciudad”, dice.
Un nuevo capítulo para nhow Lima
Con PAGANO BY HANDSHAKE, nhow Lima refuerza su posicionamiento como destino lifestyle dentro de la ciudad. Conecta al huésped internacional con el público limeño y suma un nuevo capítulo a su concepto de marca “Nuevos mitos, nuevos ritos”.
La aspiración declarada por sus creadores no es menor: convertirse en uno de esos lugares que los limeños recomiendan con orgullo y que quien visita la ciudad busca descubrir. Para conocer más sobre el nuevo bar, los interesados pueden consultar el sitio oficial de nhow Lima.
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